Mukavaa joulunaikaa kaikille!

Karpalo-pistaasibiskotit

Vielä ehdit leipoa omaksi iloksi tai lahjaksi biskotteja eli italialaisia korppumaisia pikkuleipiä. Punaisilla kuivatuilla karpaloilla ja viherävillä pistaaseilla ryyditetyt mureat pikkupurtavat ovat aivan omiaan joulunaikaan ja tarjoavat mukavaa vaihtelua varsinkin, jos piparkakkujen nakertelu alkaa kyllästyttää. Sopivat mainiosti myös glögin seuraksi.

Karpalo-pistaasibiskotit (n. 60 kpl)


5 dl vehnäjauhoja
1 ½ tl leivinjauhetta
¼ tl suolaa
2 tl vaniljasokeria
100 g voita

2 ½ dl ruokosokeria

2 isoa kananmunaa

sitruunan raastettu kuori

2 dl kuivattuja karpaloita

2 dl kuorittuja pistaaseja (paahdetut ja suolatut sopivat mainioisti)

Ota voi huoneenlämpöön. Laita uuni lämpenemään 175 ⁰C. Mittaa ja sekoita keskenään jauhot, leivinjauhe, vaniljasokeri ja suola. Vaahdota pehmeä voi ja sokeri. Lisää kananmunat yksitellen vatkaten ja lisää raastettu sitruunan kuori. Lisää jauhoseos siivilän läpi vatkaten matalalla teholla. Kääntele karpalot ja pistaasit joukkoon.

Muotoile taikinasta jauhotetuin käsin kolme pötköä leivinpaperoidulle uunipellille. Paista pötköjä n. 30 minuuttia. Anna niiden jäähtyä hieman ja leikkaa sahateräisellä veitsellä viistoon reilun sentin paksuisia viipaleita. Kuivata viipaleita uunin jälkilämmössä (125 ⁰C) 15 – 20 minuuttia.

Makoisia jouluhetkiä!