Keväistä hernerisottoa

Kuva BBC Good Food

Löysin BBC:n ruokasivuilta tosi hyvän hernerisoton ohjeen ja sitä on nyt testattukin jo pariin otteeseen. Käytin omissa kokkauksisani kanalientä ja vähensin hieman sen määrää alkuperäisestä reseptistä. Parmesaania laiton reilusti enemmän kuin ohjeessa mainittu 25 grammaa. Soseutetut herneet antavat risotolle kivan vaalea vihreän värin. Tämä risotto sopii mainiosti myös pääsiäisajan ruokapöytään.


Hernerisotto

50 g voita

1 sipuli, hienonnettuna

300 g herneitä, pakastettuja sulatettuna tai tuoreita

1,5 l kuumaa kasvis- tai kanalientä

350 g risottoriisiä (abrorio tai carnaroli)

2 dl valkoviiniä

25 g tai enemmän parmesaania, raastettuna

herneenversoja

Sulata voi isossa kattilassa (mielellään teflon). Vähennä lämpöä, lisää sipuli ja kuullota pehmeäksi, noin 10 min. Soseuta tällä välin 100 g herneitä ja noin 1 dl lientä tehosekoittimessa tai astiassa sauvasekoittimella ja jätä odottamaan. Lisää kattilaan riisi, sekoita ja nosta hieman lieden lämpötilaa. Kuullota noin minuutin verran ja lisää valkoviini. Anna viinin imeytyä riisiin ja ala lisätä kuumaa lientä vähän kerrallaan koko ajan sekoitellen (anna imeytyä riisiin ennen uuden liemiannoksen lisäämistä) kunnes koostumus on pehmeän täyteläinen, hieman valuva. Tähän kuluu 20 – 30 minuuttia ja riisissä saa olla vielä hyvä purutuntuma.

Sekoita soseutetut herneet, kokonaiset herneet ja parmesaaniraaste risottoon.

Tarjoa risotto laakeilta lautasilta, koristele herneenversoilla ja pirskota päälle halutessasi hieman hyvää oliiviöljyä.

Alkuperäinen resepti: www.bbcgoodfood.com

Iltapalaksi piirakkaa

Emännöin eilen elämäni ensimmäisiä Tupperware-kutsuja ja vierailta oli tupa täynnä.

Tarjolla oli esittelyn lisäksi sekä suolaista että makeaa syötävää ja tässä resepti suuren suosion saavuttaneeseen sipulipiirakkaan.

Resepti on tullut vuosia sitten Pentikin piirasvuoan kylkiäisenä ja on nimeltään


Herkuttelijan sipulipiirakka

Pohja

100g voita pieninä kuutioina

100g kypsää perunaa jauhettuna/raastettuna(1 iso tai 2 pienempää)

2 dl vehnäjauhoja

½ rkl kylmää vettä

Täyte

400 g sipulia (n. 5 keskikokoista)

20 g voita

2 rkl (balsami)viinietikkaa

1 tl Herbes de Provence yrttiseosta

½ tl suolaa

mustapippuria

50 g fetajuustoa ja/tai 1½ dl juustoraastetta (ohjeessa joko tai – laitan yleensä molempia)

1½ dl ruokakermaa

1 kananmuna

Kuori ja viipaloi sipulit. Paista niitä voissa, lisää viinietikka ja mausteet. Hauduta muutama minuutti.

Nypi voi, jauhettu peruna ja vehnäjauhot sekaisin. Lisää vesi ja sekoita tasaiseksi.  Lisää hieman jauhoja, jos taikina on vielä tarttuvan kosteaa.

Painele taikina piirasvuoan (Ø 26 – 28) pohjalle ja reunoille.  Esipaista pohjaa 225 ⁰C n. 5 minuuttia.

Levitä sipuliseos pohjan päälle ja sen pinnalle murustettu feta sekä juustoraaste.

Vatkaa munan rakenne kulhossa rikki ja sekoita siihen kerma. Kaada kerma-munaseos tasaisesti muiden ainesten päälle vuokaan.

Paista 200 ⁰C n. 25 minuuttia tai kunnes piirakan pinta on kauniisti ruskistunut.

Tarjoa hieman jäähtyneenä. 

Bon appétit mes amis!