 |
| Kuva BBC Good Food |
Löysin BBC:n ruokasivuilta tosi hyvän hernerisoton ohjeen ja sitä on nyt testattukin jo pariin otteeseen. Käytin omissa kokkauksisani kanalientä ja vähensin hieman sen määrää alkuperäisestä reseptistä. Parmesaania laiton reilusti enemmän kuin ohjeessa mainittu 25 grammaa. Soseutetut herneet antavat risotolle kivan vaalea vihreän värin. Tämä risotto sopii mainiosti myös pääsiäisajan ruokapöytään.
Hernerisotto
50 g voita
1 sipuli, hienonnettuna
300 g herneitä, pakastettuja
sulatettuna tai tuoreita
1,5 l kuumaa kasvis- tai kanalientä
350 g risottoriisiä (abrorio tai
carnaroli)
2 dl valkoviiniä
25 g tai enemmän parmesaania,
raastettuna
herneenversoja
Sulata voi isossa kattilassa
(mielellään teflon). Vähennä lämpöä, lisää sipuli ja kuullota pehmeäksi, noin
10 min. Soseuta tällä välin 100 g herneitä ja noin 1 dl lientä tehosekoittimessa
tai astiassa sauvasekoittimella ja jätä odottamaan. Lisää kattilaan riisi, sekoita ja nosta hieman lieden
lämpötilaa. Kuullota noin minuutin verran ja lisää valkoviini. Anna viinin
imeytyä riisiin ja ala lisätä kuumaa lientä vähän kerrallaan koko ajan
sekoitellen (anna imeytyä riisiin ennen uuden liemiannoksen lisäämistä) kunnes
koostumus on pehmeän täyteläinen, hieman valuva. Tähän kuluu 20 – 30 minuuttia
ja riisissä saa olla vielä hyvä purutuntuma.
Sekoita soseutetut herneet,
kokonaiset herneet ja parmesaaniraaste risottoon.
Tarjoa risotto laakeilta lautasilta,
koristele herneenversoilla ja pirskota päälle halutessasi hieman hyvää
oliiviöljyä.
Alkuperäinen resepti: www.bbcgoodfood.com
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti