Ajankohtaisia trendiherkkuja

Jäätee

Kesän lämmön ihanasti helliessä on mukava nauttia virkistävää jääteetä. Jääteen valmistaminen itse on tosi helppoa ja lisäksi halpaa! Samalla voit itse päättää, miten makeaa juomasta haluat [kaupan jääteessä sokeria on yllättävän paljon, mutta koska niihin on lisätty sitruunahappoa, makeutta ei helposti huomaa]. Seuraavassa ohje, jossa mustan teen lisäksi on makua ja väriä antamassa ruusunmarja-hibiscusteetä. Jääteessä käytetyt ainekset sattuvat tällä kertaa olemaan kaikki jopa luomua!

Punainen jäätee

1 litra vettä

3 tl/pussia darjeeling-teetä [myös earl grey -tee sopii hyvin]

1 pussi ruusunmarja-hibiscusteetä

½ sitruunaa

makeutusta oman mielen mukaan: agavesiirappia, hunajaa, ruokosokeria, hienoasokeria tai hedelmäsokeria

Kiehauta vesi ja kaada teepussien päälle kannuun. Hauduta 3 minuuttia [mikäli pidät laimeammasta teestä, voit hauduttaa vähemmän aikaa tai lisätä vettä valmiiseen haudukkeeseen]. Älä hauduta pidempään, ettei teestä tule kitkerän makuista. Anna teen jäähtyä hieman ja lisää siihen pesty ja viipaloitu sitruunan puolikas. Jos käytät sokeria tai hunajaa, lisää se lämpimään teehen, jotta se sulaa ja liukenee kokonaan. Agavesiirapin voit lisätä myöhemmikin.

Anna teejuoman jäähtyä kunnolla ennen kuin siirrät sen jääkaappiin. Itse tehty jäätee säilyy jääkaapissa hyvänä pari-kolme päivää [mikäli ei tule juoduksi ennen sitä] ja sitä kannattaa valmistaa kerralla tuplamäärä [silloin tarvitset kyllä ison kannun]. Tarjoile hyvin jäähdytettynä, halutessasi jääpalojen ja sitruunaviipaleen kera.

Lehtikaalia on alkanut näkyä kaupoissa entistä enemmän viime kesästä lähtien, kun sen viljely on Suomessakin yleistynyt. Se on todellinen supervihannes, jossa on kaksi kertaa enemmän C-vitamiinia kuin appelsiinissa sekä sen lisäksi paljon rautaa, kalsiumia ja proteiinia. Lehtikaalista käytetään vain kiharareunaiset lehdet. Lehtiruotikin on syötävä, mutta sitkeä, joten se kannattaa leikata pois ennen kaalinlehtien suikalointia. Lehtikaalista voit lukea lisää vaikkapa Turun Sanomista tai makuja.fi -sivustolta.

Lehtikaalipiiras

Lehtikaalista voi tehdä vaikka mahtavan maukasta piirasta fetajuuston ja pinjansiemenien [tai saksanpähkinöiden] höystämänä. Tässä resepti piiraaseen, jonka pohjassa on puolet spelttiä.

Lehtikaali-fetapiiras

Täyte

lehtikaalia [suikaloituna runsas litra]

1 sipuli

2 valkosipulinkynttä

oliiviöljyä + voita paistinpannulle

100 g fetajuustoa [mieluiten kokonaisena palana myytävää]

1 dl pinjansiemeniä

2 dl ruokakermaa

3 kananmunaa

musta- ja valkopippuria

suolaa tarpeen mukaan

Pohja

1½ dl spelttijauhoa

1½ dl vehnäjauhoa

100 g voita

ripaus suolaa

1 - 2 rkl kylmää vettä

Huuhdo lehtikaali hyvin ja leikkaa lehtiruodit irti [se käy kätevästi, kun taitat lehden pitkittäin kahtia]. Suikaloi kaalinlehdet. Hienonna sipuli ja valkosipuli.

Kuumenna paistinpannu ja lisää sille öljy ja voi. Kuullota ensin sipuleita hieman ja lisää sitten lehtikaali. Anna hautua miedolla lämmöllä sillä aikaa, kun valmistat pohjataikinan, sekoittele välillä.

Laita uuni kuumumaan 225 asteeseen.

Mittaa jauhot kulhoon ja lisää suola sekä kylmä voi pieninä kuutioina. Nypi murumaiseksi seokseksi ja lisää vesi. Sekoita vaivaamatta tasaiseksi taikinaksi. Lisää hieman jauhoja, jos taikina on liian kostean tuntuista.

Ota paistinpannu pois levyltä ja mausta lehtikaaliseos kevyesti suolalla ja valkopippurilla. Jätä jäähtymään.

Painele pohjataikina 25 - 28 senttisen piirasvuoan pohjalle ja reunoille. Piiraspohjan reunat saa kätevästi pysymään pystyssä paistamisen aikana, kun teet kolminkerroin taitellusta alumiinifoliosta suikaleet, jotka painelet reunojen sisäpuolelle esipaistamisen ajaksi. Paista pohjaa uunissa ensin 5 minuuttia, poista alumiinisuikaleet ja jatka paistamista vielä pari-kolme minuuttia. Nosta pohja pois uunista ja alenna uunin lämpö 200 asteeseen.

Hienonna fetajuusto muruiksi, mittaa pinjansiemenet ja sekoita kulhossa kananmunat ja ruokakerma [mausta seos mustapippurilla ja lisää hiukan suolaa, mikäli feta ei ole kovin suolaista].

Levitä lehtikaaliseos piiraspohjalle. Lisää murusteltu feta ja kaada kermamunaseos päälle. Ripottele pinjansiemenet pinnalle. Paista 200 asteessa vielä 20 - 30 minuuttia eli kunnes piiras on saanut hieman väriä pintaansa.

Tarjoa lehtikaali-fetapiiras lämpimänä hyvän valkoviinin tai teen kera ja nauti!

Maukasta suvea kaikille lukijoille!

Iltapalaksi piirakkaa

Emännöin eilen elämäni ensimmäisiä Tupperware-kutsuja ja vierailta oli tupa täynnä.

Tarjolla oli esittelyn lisäksi sekä suolaista että makeaa syötävää ja tässä resepti suuren suosion saavuttaneeseen sipulipiirakkaan.

Resepti on tullut vuosia sitten Pentikin piirasvuoan kylkiäisenä ja on nimeltään


Herkuttelijan sipulipiirakka

Pohja

100g voita pieninä kuutioina

100g kypsää perunaa jauhettuna/raastettuna(1 iso tai 2 pienempää)

2 dl vehnäjauhoja

½ rkl kylmää vettä

Täyte

400 g sipulia (n. 5 keskikokoista)

20 g voita

2 rkl (balsami)viinietikkaa

1 tl Herbes de Provence yrttiseosta

½ tl suolaa

mustapippuria

50 g fetajuustoa ja/tai 1½ dl juustoraastetta (ohjeessa joko tai – laitan yleensä molempia)

1½ dl ruokakermaa

1 kananmuna

Kuori ja viipaloi sipulit. Paista niitä voissa, lisää viinietikka ja mausteet. Hauduta muutama minuutti.

Nypi voi, jauhettu peruna ja vehnäjauhot sekaisin. Lisää vesi ja sekoita tasaiseksi.  Lisää hieman jauhoja, jos taikina on vielä tarttuvan kosteaa.

Painele taikina piirasvuoan (Ø 26 – 28) pohjalle ja reunoille.  Esipaista pohjaa 225 ⁰C n. 5 minuuttia.

Levitä sipuliseos pohjan päälle ja sen pinnalle murustettu feta sekä juustoraaste.

Vatkaa munan rakenne kulhossa rikki ja sekoita siihen kerma. Kaada kerma-munaseos tasaisesti muiden ainesten päälle vuokaan.

Paista 200 ⁰C n. 25 minuuttia tai kunnes piirakan pinta on kauniisti ruskistunut.

Tarjoa hieman jäähtyneenä. 

Bon appétit mes amis!

Syötävän hyvää

Tätä vein tänään työpaikkamme ruokaringille lounaaksi salaatin kera - tosin 2,5-kertaisena, jotta riitti kymmenhenkiselle porukalle. Peruna pohjataikinassa saa aikaan murean lopputuloksen ja täytteitä muuntelemalla saat aikaan erilaisia piirasversioita. Maistuu myös iltapalaksi - bon appétit!

Kinkku-parsakaalipiiras

Kinkku-parsakaalipiiras

Pohja:

100 g voita

100 g perunamuusia tai

kypsää perunaa raastettuna

2 dl täysjyvävehnäjauhoja

½ rkl kylmää vettä

Täyte:

150 – 200 g palvikinkkua

200 g parsakaalia (pakaste)

150 – 200 g juustoraastetta

(esim. emmental-mozzarella)

3 munaa

2 dl ruokakermaa

mustapippuria

viherpippuria (murskattuna)

ruohosipulia

Nypi voi, raastettu kypsä peruna ja jauhot sekaisin. Lisää kylmä vesi. Sekoita tasaiseksi. Painele taikina piirasvuoan pohjalle ja reunoille. Esipaista pohjaa 225 asteen lämmössä 5 – 10 minuuttia.

Kypsennä parsakaalit. Paloittele palvikinkku. Sekoita munat ja ruokakerma kulhossa, mausta mustapippurilla ja murskatulla viherpippurilla sekä saksi sekaan ruohosipulia.

Levitä palvikinkkusuikaleet, parsakaali ja juustoraaste esipaistetulle pohjalle. Kaada muna-kermaseos päälle. Paista 200 asteen lämmössä 20 – 25 minuuttia, kunnes täyte on hyytynyt ja saanut kauniin värin.

Ohjetta voit helposti muunnella erilaisilla täytteillä, esimerkiksi seuraavilla:

Kinkku-juustopiiras:

Käytä täytteeksi 150 – 200 g palvikinkkua, punainen paprika kuutioituna sekä hienonnettua (lehti)persijaa. Jätä viherpippuri pois.

Feta-tomaattipiiras:

Käytä täytteeksi 200 g fetaa, 200 g parsakaalia, 8 kirsikkatomaattia, jokunen aurinkokuivattu tomaatti pienemmäksi saksittuna, muutama kalamata-oliivi sekä hienonnettua tuoretta basilikaa. Mausta muna-kermaseos mustapippurilla ja timjamilla tai muilla yrttimausteilla.